过年的时候好多家庭还必少不了的，就是炸酥肉，炸酥肉算是北方的一种特色小吃了，它不仅可以作为菜，而且也可以作为零食，尤其是在过完年之后可以将酥肉和青菜炖在一起吃起来，真的非常的美味，而且涮火锅的时候放上一点酥肉也是非常不错的。

调面糊时，别再用啤酒了，教你这样做，酥肉更入味不回软

调面糊

1、首先我们从市场上购买新鲜的五花肉，然后将五花肉在清洗当中冲洗干净，然后切成条放在盘子当中，加入姜片和葱段适量的料酒，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右。

2、然后我们准备两个小碗，一个碗当中加入姜末和葱末，另一个碗当中加入适量的花椒，这样全部倒入开水盖上盖子浸泡15分钟左右，或者是加入一个碗当中也是可以的。

3、将腌制好的猪肉在清水当中冲洗干净，然后控干水分，放在盆子当中，加入适量的面粉和淀粉，然后再往里边打入一个鸡蛋，最后再倒入准备好的葱姜，花椒水，一边到一边用筷子搅拌均匀，最后加入适量的生抽和胡椒粉，这样就调好了。

4、锅中倒入适量的食用油，当油温达到5成热的时候然后将调好的肉条，一条一条的放入油锅当中一直炸至两面金黄，然后捞出等到全部炸好之后，放在油锅当中进行复炸一遍就可以了。

所以大家下次在调面糊的时候，不要再用清水和啤酒了，不妨选择葱姜花椒水，这样炸出来的酥肉更加入味，不易回软。